A la rencontre des bergers et éleveurs des Pyrénées béarnaisesA la rencontre des bergers et éleveurs des Pyrénées béarnaises
©A la rencontre des bergers et éleveurs des Pyrénées béarnaises|OTHB

Rencontre avec les bergers

Nous partons à la rencontre de Cédric, agriculteur, mais aussi berger de juin à septembre sur les estives de La Pierre Saint-Martin.

Il nous parle de son métier, de ses bêtes, et des accueils dans sa cabane de berger et à la ferme à Issor.

CEDRIC, TU ES BERGER ET ELEVEUR. PEUX-TU NOUS PARLER DE TON METIER ET DES QUALITES REQUISES ?

C’est avant tout un métier passion.

L’amour des bêtes est indispensable.

Notre métier demande de la rigueur (fabrication du fromage, surveillance du troupeau, gestion financière de l’exploitation) et une bonne résistance physique car les heures ne sont pas comptées.

Etre attaché aux traditions permet de s’épanouir dans ce métier.

POURQUOI AS-TU CHOISI CE METIER ?

Je ne me voyais pas choisir une autre voie professionnelle, j’y suis dedans depuis tout petit !

Je suis fier et heureux de faire partie de la 4ème génération, une transmission de père en fils.

J’aime mes bêtes, mon village, la montagne, l’environnement dans lequel j’ai grandi.

C’est un métier de valeurs et d’amour : il est mon ADN.

TU PASSES 9 MOIS DE L’ANNEE DANS TA FERME A ISSOR : COMMENT SE DEROULE TON ACTIVITE ?

  • La traite des bêtes (vaches, brebis, chèvres)
  • La fabrication du fromage
  • Le soin des animaux
  • L’entretien extérieur de l’exploitation
  • L’organisation des marchés et évènements
  • La vente des produits en direct à la ferme

    DE JUIN A SEPTEMBRE, TU ES EN ESTIVE. QUE RECHERCHENT LES VISITEURS ET QUE PROPOSES TU ?

    Je reçois tout type de clientèles : les familles, des jeunes couples, des seniors, des locaux, des espagnols.

    Tous apprécient l’authenticité de ce lieu, de notre métier. C’est un retour aux sources qui leur fait du bien. Le temps d’un instant, ils se sentent déconnectés de leur quotidien. Ils aiment découvrir notre métier, assister à la traite, la fabrication du fromage, visiter le saloir, et déguster nos produits !

    SI L’ON SOUHAITE VENIR A LA FERME A ISSOR, FAUT-IL RESERVER ?

    Il est préférable de nous contacter en amont par téléphone pour informer de votre venue.

    Nous proposons la visite de nos élevages (vaches, brebis et chèvres) et vous expliquons le choix des races de nos bêtes.

    Toute l’année, vous retrouvez nos produits fermiers en vente sur l’exploitation : fromages, salaisons, plats cuisinés, cosmétique.

    Contact: + 33 6 26 61 09 81

    OU TROUVER TON FROMAGE AILLEURS QU’A LA FERME ? PROPOSES-TU L’EXPEDITION ?

    Je suis présent sur des évènements locaux comme :

    • La Fête des bergers à Aramits, le 3ème week-end de septembre
    • La Foire du 1er mai à Oloron Sainte-Marie
    • Les marchés de Producteurs de Pays qui se tiennent l’été en Pyrénées béarnaises
    • La Fête du fromage de la vallée d’Aspe

    Je participe également à des évènements en Nouvelle Aquitaine :

    • La fête des huîtres à Andernos

    3 fois par an, pour mon plus grand plaisir, je viens à votre rencontre pour livrer mes fromages dans les villes de :

    • Nantes & Clisson
    • Bordeaux
    • Toulouse

    Enfin, j’expédie dans toute la France et la réservation en ligne est en cours !

    PARLES NOUS DES PLATS CUISINES ET AUTRES PRODUITS ?

    Effectivement, en plus des fromages :

    • Brebis AOP Ossau-Iraty
    • Fromage d’Estive pur brebis ou pur chèvre (octobre à février, selon disponibilité)
    • Fromage mixte chèvre-brebis

    Je propose d’autres produits fermiers en vente directe en estive, à l’exploitation à Issor, sur les marchés fermiers des Pyrénées béarnaises ou autres évènements :

    • Axoa de veau et de brebis
    • Saucisson de brebis
    • Navarrin de cabris
    • Sauté de veau
    • Boulettes de brebis aux petits légumes
    • Blanquette d’agneau

    Enfin, le lait de mes brebis et de mes vaches de race Béarnaise est utilisé pour la confection de savons.

    Une vie d'éleveur et de berger

    en quelques images
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